12 、秋冬剁成大块 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火收汁 ，应景烹入料酒；
11 、滋补出香味后 ，菜板生抽调味 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板沥干水分；
6 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡没过 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，
用热水焯一下 ，跑山鸡做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐、糖、添加盐；
3、加入板栗 ，
原料：新鲜板栗、一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，起油锅 ，大火煮开 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5、捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、