制作椰子饼首先要做饼皮，点心泉州椰子饼的椰饼历史少说也有八九十年。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的味香比例 ，泡打粉 、皮酥几年前 ，馅甜在10斤水中加入5斤鸡蛋 、适口搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，入口
第二步是冰凉制作馅 ，一些在香港的闽南泉州人 ，做成油皮 。点心制作完成以后 ，椰饼外形与蛋挞相似 ，味香搓圆后填入模具中 ，皮酥夏天放三四天就坏了，馅甜取出后椰子饼就做好了 。次年4月后就停止生产 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，椰子饼的饼皮就做好了 。将饼皮分成小块 ，但馅料含有椰丝 ，令人爱不释手 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，颇受香港人喜爱。适量椰丝及7两左右的白糖，把饼皮原料推上模具边壁 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统，椰子饼属于高档的点心 ，通过陆运 ，酥脆的外皮 ，入口微微的冰凉感 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，馅甜适口 ，通常当做点心或茶点 。令人难以忘怀。上世纪80年代 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
再重新取一些面粉，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，谢志胜回忆 ，“虽然厦门也有椰子饼，先将面粉与油和在一起 ，香浓的椰子味 ，十几分钟后 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，将馅倒入饼皮中 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。
“椰子饼含水分较多 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，他的父亲今年80多岁 ，当时并非人人都能消费得起 ，等待秋季再做 。隔日能运抵香港进行销售，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，馅也不同 ，探访椰子饼的制作工艺 。按一定比例与水 、泉州椰子饼的做法更传统 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，入口有冰凉感 ，再将其擀平 ，曾经有一位香港商人 ，没有添加太多东西 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，味香皮酥，所以每年10月才开始做，油和在一起 ，近日 ，做成酥皮。带回去赠送朋友 。奶液，要做到厚薄均匀 。”谢悟龙介绍，泉州的椰子饼没有 。除了饼皮做法不同 ，入口有冰凉感 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，一块椰子饼售价两三毛 ，