原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，蒜切末 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开浇热油即可 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、撒葱花 ，龙口粉丝1把 、
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，3、中间段由背部下刀切割 ，
2、再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾 ，葱、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。