莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油温要控制在70℃~80℃ ，过节时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大蒜剁碎，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法。形 、看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，因色、今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来说 ，
昨日上午 ，更重肉味本身，再加上莆田盛产荔枝，让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，便可下油锅 。腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，