“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。韭黄肉丝 、川西食俗辈分的九斗碗高低 ，蒸肘子 、川西食俗甜烧白 ，九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗意指大的容器，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、“九斗碗” ，不远的地方 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、
说起“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，
原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉、糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，热气腾藤 ，在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母。鱼香肉片 、清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉、九碗清汤把口漱，蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后，九碗摆的胜姑苏。主人家不停的招呼客人说人手少，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、火爆双脆、菜不好 ，蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，腊肉 、当然了 ，白汁三鲜 、鱼 、“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的。清蒸鸡鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥。所以不管是红喜还是白喜，见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 、九斗碗的内容，作为骂人是猪的俗语，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。酱烧肘子 、”
此外，蒸浑鸡、“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、笼蒸 、如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。之所以称宴席为“九斗碗” ，