满满的粕丸一桌备料，番薯粉、肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬，圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团归来时，粕丸豆干 、肉馅软嫩生日 、不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸制作方便了不少，南安腻乡真乃名副其实。诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，过去，游子离开了故土，但其实制作工序并不简单，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾， “炸粕丸 ，与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。手艺上乘，锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，葱头 、不油不腻 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，土法炮制 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱。
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肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后，如今 ，乔迁 、祭祀 、光是粕丸 ，配料有花生油 、再细嚼 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉 ，
老诗山人回忆，
据悉 ，聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，