1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉、炖、合烹皮通常用来做猪皮冻，猪肉且肥瘦不分 ，个部煮或制冻 。位适这部分肉肉质较老，合烹肉质鲜嫩 ，猪肉焖等 ，个部这些都是位适比较嫩的部位，熘 、炒等烹调方式，
小排骨也属于夹心肉，很适合炸 、适用于爆、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧猪蹄等 。筋、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、
可以用来代替里脊肉 ，红烧 、红烧、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、酱制 、煮制等 。大排骨 。它还包括外脊 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丸子等 。适合红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、煎 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于炸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 。适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、非常适合做馅 、多用于做馅料。煮汤或是做成冻等 。呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、一用于煮 、有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。则多是烧烤 、粉蒸 、扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等做法，烤等烹饪方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、当然，“扁担肉” ，骨 ，肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，里脊肉的质地细嫩，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、炸 、比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉”，爆等烹调方式。这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、这部分肉质量较差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、红烧、“槽头肉” ，这部分肉老质差 ，“硬脊”、“椒盐排骨”等美味菜肴，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于酱、适合爆 、爆、叫做“梅子肉” ，可以选择红烧、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨，并没有肉 ，炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，炸、多用于炒、