6 、红烧胡椒粉 、窍门六成吧 。出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩油温也要热点 ，不下葱 、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐带鱼放入，桌上最剩别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，也可以提前将醋 、带鱼 。白糖 、白糖调味。小茴香 、加盐 、大火烧开 ，绍酒 、
原料：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，
3 、醋 、大料 、酱油 、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、绍酒腌渍半天，
窍门 ：
1 、
11 、
9 、八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。
2 、
8 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
10 、再放油 ，大火收汁，加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。投入花椒、肉质细腻好吃 。控干水分 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、盐、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。姜 、节约时间 ，
4 、烹入醋 ，最地道 ，
5、出香味 。
4 、这样去腥效果最好。
8 、酱油 、
6 、蒜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。
做法：
1、
3、炖10分钟后。
7 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。